小 窝 の 角 落

记得第一次认识 Ondeh-Ondeh 的时候是在念中学上家政课时，老师教的第一道食谱就是 Ondeh-Ondeh, 制作完后，拿了一粒品尝，哇！ 又香又软，在嘴里与椰糖溶为一体，太好吃了。当时我们得回学校上课，所以都把它收进书包里，到了下午，我们的 Ondeh-Ondeh 都发酸了，只好把它们都丢进厕所里的垃圾桶，厕所里的味道和发酸味可想而知啦！ 相信打扫的 Auntie 一定火冒三丈。 哈哈。。。。

后来，出来社会工作后，还是念念不忘这 Ondeh-Ondeh，可是都找不到好吃的，外面卖的都像网球般那么大粒，里面又包着椰丝，一点都不吸引我， 一直到十多年前在 Tanjong Pagar 一带工作，才在 Maxwell Food Centre 里找到一摊卖好吃的 Ondeh-Ondeh， 结果， 我当然成为它的常客啦！ 嘻嘻。。。可是，我不甘心只能买来吃，便下定决心学做， 那么几时想吃就可以做来吃了。但是，一值找不到我满意的食谱。 终于， 在 09/03/07 的厨房笔记里发现 Auntie Irene 教我们做这到 Ondeh-Ondeh 。 哇 ！ 终于如获至宝 ， 现在学会做了，几时想吃都行啦！


（食谱参考：厨房笔记 Auntie Irene)


皮料
蕃薯 : 250g
糯米粉 : 200g (过筛)
香兰叶汁 : 50g
椰浆 : 100g

馅料
椰糖 : 200g (切碎)

沾料
去皮白椰丝 : ½ 粒 (椰丝和盐混均蒸5分钟)
盐 : ½ tsp

方法:
1. 蕃薯削皮, 切薄块, 大火蒸至熟软, 取出, 放进钢盆内, 压烂成泥
2. 加入糯米粉和香兰叶汁拌均
3. 慢慢加入椰浆搓至光滑粉团
4. 把粉团搓成一粒粒的小球, 然后包上馅料
5. 把粉团投入已煮开的滚水中, 煮至粉团熟及浮上水面, 捞起, 沾上白椰
丝, 即可供食Ondeh-

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