小 窝 の 角 落

Labels: 1烘培： 1。2 中西式糕点

一直想做这水果挞想了很久，孩子们也左盼右盼痴痴的等，今天终于动手咯！

我采用了上次做蛋挞皮的方法做它的皮，然后再准备蛋奶糊，再用挤花袋把它挤在挞皮中，

再把草莓和黄桃放上去，令人垂涎欲滴的水果挞就完成咯！嘿嘿。。。。

Labels: 1烘培： 1。2 中西式糕点

Labels: 1烘培： 1。2 中西式糕点

小 巧 玲 珑 的 Durian Puff & Cream Puff

这几天没烘蛋糕，却制做了几样小吃，老公和儿子都喜欢吃榴莲，刚好家里有榴莲，所以便做了一份 Durian Puff, 而我女儿却喜欢吃 custard Cream, 所以也做了一份 Cream Puff， 各有所好， 而我呢？ 嘻嘻。。我什么都吃！



香 滑 可 口 的 麻 糍

我也做了香滑可口的麻糍，以前去 pasar malam 时，孩子们看到卖麻糍，都会要求我买来吃，现在可好了，自己学会做了，更方便又经济，而且要吃多少都可以咯！ 谢谢 Auntie Irene 在橱房笔记里的好介绍。




小 叮 当 的 铜 锣 烧


无意中在网上看到网友制作这卡通片里小叮当常吃的铜锣烧，孩子们看了也想尝尝，都要求我抄下食谱，要我有空试试看，今天刚好有空便试做了这铜锣烧，里面的馅我包了花生和豆沙，皮很柔软, 馅料很香，只可惜皮煎得不是很理想， 不过味道还不错，他们都吃到津津有味！


（食谱参考：厨房笔记 Auntie Irene)

麻 糍

材料1
葱头 : 6 粒 (切片)
油 : 5 tbsp

材料2
糯米粉 : 300g
水 : 450g
葱油 : 3 tbsp

材料3 (用搅拌机磨成粉状)
炒香花生 : 250g
炒香白芝麻 : 50g
糖 : 100g

方法:
1) 烧热油, 投入葱头片, 炸至金黄色, 捞起葱片
2) 把材料2充分办拌均成粉浆
3) 过滤进一个已抹上油的盘内
4) 大火蒸45min.
5) 取出, 用木匙顺同一方向搅至光滑
6) 撒些糖在面上已防止表面变硬
7) 撒下炸葱片
8) 剪成小粒，滚上花生芝麻粉，即可享用

Labels: 1烘培： 1。2 中西式糕点

记得第一次认识 Ondeh-Ondeh 的时候是在念中学上家政课时，老师教的第一道食谱就是 Ondeh-Ondeh, 制作完后，拿了一粒品尝，哇！ 又香又软，在嘴里与椰糖溶为一体，太好吃了。当时我们得回学校上课，所以都把它收进书包里，到了下午，我们的 Ondeh-Ondeh 都发酸了，只好把它们都丢进厕所里的垃圾桶，厕所里的味道和发酸味可想而知啦！ 相信打扫的 Auntie 一定火冒三丈。 哈哈。。。。

后来，出来社会工作后，还是念念不忘这 Ondeh-Ondeh，可是都找不到好吃的，外面卖的都像网球般那么大粒，里面又包着椰丝，一点都不吸引我， 一直到十多年前在 Tanjong Pagar 一带工作，才在 Maxwell Food Centre 里找到一摊卖好吃的 Ondeh-Ondeh， 结果， 我当然成为它的常客啦！ 嘻嘻。。。可是，我不甘心只能买来吃，便下定决心学做， 那么几时想吃就可以做来吃了。但是，一值找不到我满意的食谱。 终于， 在 09/03/07 的厨房笔记里发现 Auntie Irene 教我们做这到 Ondeh-Ondeh 。 哇 ！ 终于如获至宝 ， 现在学会做了，几时想吃都行啦！


（食谱参考：厨房笔记 Auntie Irene)


皮料
蕃薯 : 250g
糯米粉 : 200g (过筛)
香兰叶汁 : 50g
椰浆 : 100g

馅料
椰糖 : 200g (切碎)

沾料
去皮白椰丝 : ½ 粒 (椰丝和盐混均蒸5分钟)
盐 : ½ tsp

方法:
1. 蕃薯削皮, 切薄块, 大火蒸至熟软, 取出, 放进钢盆内, 压烂成泥
2. 加入糯米粉和香兰叶汁拌均
3. 慢慢加入椰浆搓至光滑粉团
4. 把粉团搓成一粒粒的小球, 然后包上馅料
5. 把粉团投入已煮开的滚水中, 煮至粉团熟及浮上水面, 捞起, 沾上白椰
丝, 即可供食Ondeh-

Labels: 1烘培： 1。2 中西式糕点

椰 丝 黄 桃 松 脆 馅 饼



上次烘椰丝黄桃松脆馅饼并不成功， 很不甘心， 加上孩子们念念不忘它的美味， 要求我再烘给他们吃， 乘今天有空

决定再试烘一次， 买齐材料， 加上他们的帮忙， 不用一个半小时， 香喷喷又热乎乎的椰丝黄桃松脆馅饼， 终于新鲜

出炉咯！ 哈哈。。。。 我终于成功了！

在此， 要非常感谢 Auntie Irene 的分享和指点。

（食谱参考：厨房笔记 Auntie Irene)

材料1
溶化牛油 : 100g
白椰丝 : 250g
糖 : 75g

材料2 (混合过筛)
面粉 : 75g
蛋黄粉 : 10g

材料3
黄桃 : 180g (切小块)
葡萄干 : 50g

方法
1) 把材料1放进搅拌钢 / 或深碗内充分拌均
2) 加入材料2拌均, 分成2份
3) 把半份混合物放进已涂上油的8" 批盘内
4) 铺上黄桃和葡萄干
5) 盖上另半份混合物
6) 送入已预热180°C的烤箱内, 烘约40分钟至金黄色, 取出
7) 待冷却后, 把馅饼从批盘移出
即可切块享用

Labels: 1烘培： 1。2 中西式糕点

（食谱参考：厨房笔记 Auntie Irene)


材料1 (外层)
糯米 : 220g

材料2 (馅料)
猪肉碎 : 350g
蒜头 : 3粒 (剁碎)
马蹄 : 6 粒 (切粒)
青葱粒 : 2 tbsp
红萝卜 : 60g (刷丝)
鲜冬菇 : 6朵 (切粒)

材料3
蚝油 : 2 tbsp
麻油 : 1 tbsp
胡椒粉 : ¼ tsp
糖 : ½ tbsp
鸡精块 : 1 块 (弄碎)
玉米粉 : 1 tbsp (腌半小时才拌入)

方法
1) 把糯米洗净, 浸泡4小时, 沥干水份
2) 把所有材料2放入钢盆内拌均匀
3) 加入材料3充分拌均, 腌约半小时后, 加入玉米粉拌均
4) 把馅料搓成一粒粒小球状, 然后滚上糯米
5) 在蒸锅内铺上一张香蕉叶, 把糯米球排列在蕉叶.
大火蒸约20分钟至熟

Labels: 1烘培： 1。2 中西式糕点

Labels: 1烘培： 1。2 中西式糕点

经过几次努力，终于作成令人又爱又恨的红龟果，爱它是因为它太好吃，恨它是因为它制作很多工，卖相还可以吧! 我的家人吃了都赞不绝口！谢谢Auntie Irene 的 细心教导。

Labels: 1烘培： 1。2 中西式糕点

经过苦苦的要求， Auntie Irene 终于答应教我做 ang ku kueh，

今天一早，我赶到 Chai Chee， 在那里遇到 Eileen 也来学 ang ku

kueh, 经过 Auntie Irene 的细心教导， 我们终于学会一点技巧，

也多亏 Nicole 的帮忙， 我们才能顺利完成 ang ku kueh。 虽然忙

了一整天，可是很开心！

Labels: 1烘培： 1。2 中西式糕点