小 窝 の 角 落

香 滑 的 Pastry Cream



北 海 道 戚 风 蛋 糕



北 海 道 戚 风 蛋 糕



蜜 糖 蛋 糕



星期三 Babygirl 就来电问我这个星期六要不要去 Auntie Irene 的家学蛋糕， 经过一番商讨，我们决定去学蜜糖蛋糕。

星期六一早， Babygirl 就在 Choa Chu Kang MRT Station 等我， 到了 Auntie Irene 家，我们也见到 Becky 在那和 Auntie Irene 正在享用午餐。接着我们便开始上课咯！

我们两人手忙脚乱的忙了一番，香喷喷的蜜糖蛋糕终于出炉了。等到蛋糕冷了，我们都迫不及待的各拿了一块往口里一咬， 哇！ 我们都觉得口感好Q, 好有弹性，还带有蜜糖和牛奶的香味，非常好吃!

由于还有时间， Auntie Irene 便问我们还想不想学现在很流行的北海道戚风蛋糕，难得有此机会我们当然不会放过啦！ 而且，今天不止学会北海道戚风蛋糕，还学会了里面香滑的 Pastry Cream, 说起这 Cream 口感不止香滑还很可口， 难怪隔壁的 Auntie 对这 Cream 也赞不绝口。还有这北海道戚风蛋糕的口感真的是好吃到。。。。无法形容，只有品尝过的人才知道个中滋味，尤其是冷藏后更好吃，只有一个字可形容--赞！！

在此， 真的要非常感谢 Auntie Irene 的推荐和分享，我们才有机会尝到如此美味的蛋糕。

Labels: 1。烘培： 1。1 蛋糕类

芝 士 烤 虾



火 龙 果 菜 燕



白 果 腐 竹 薏 米 糖 水


这个周末没出街，中午就在家煮了这道白果腐竹薏米糖水解署， 我们都很爱喝这糖水， 我儿子还要求加入鹌鹑蛋呢！ 到了晚上，我还做了一道甜品和一道烤虾， 当然， 晚餐不止一道烤虾啦！哈哈。。 只是其他的佳肴我没放上网
吧了！ 这道烤虾是依照厨房笔记的食谱， 味道很不错， 带着芝士的咸香和黑胡椒的辣味， 我女儿吃到停不了口。
而这火龙果菜燕， 不但颜色漂亮， 吃起来有 QQ 的口感， 也很适合饭后当甜品。


（食谱参考：厨房笔记 Auntie Irene)

芝 士 烤 虾

材料1
牛油 : 40g
蒜头 : 6粒 (去衣, 剁碎)

材料2
大虾 : 600g (洗净, 切开背部)

材料3
黑胡椒粉 : ½ tsp
红辣椒粉 : ¼ tsp

材料4
芝士片 : 4片 (切条状)

方法
1) 小火热溶牛油, 投入蒜茸炒至金黄色, 盛起待用
2) 把虾整齐的排列在可烤的器皿里
3) 均匀的洒上黑胡椒粉和红辣椒粉
4) 淋上牛油和炸香蒜粒, 再铺上芝士条
5) 送入已预热220°C烤箱内, 烤8分钟, 即可取出享用

Labels: 2：佳肴 2。1 海鲜类

记得第一次认识 Ondeh-Ondeh 的时候是在念中学上家政课时，老师教的第一道食谱就是 Ondeh-Ondeh, 制作完后，拿了一粒品尝，哇！ 又香又软，在嘴里与椰糖溶为一体，太好吃了。当时我们得回学校上课，所以都把它收进书包里，到了下午，我们的 Ondeh-Ondeh 都发酸了，只好把它们都丢进厕所里的垃圾桶，厕所里的味道和发酸味可想而知啦！ 相信打扫的 Auntie 一定火冒三丈。 哈哈。。。。

后来，出来社会工作后，还是念念不忘这 Ondeh-Ondeh，可是都找不到好吃的，外面卖的都像网球般那么大粒，里面又包着椰丝，一点都不吸引我， 一直到十多年前在 Tanjong Pagar 一带工作，才在 Maxwell Food Centre 里找到一摊卖好吃的 Ondeh-Ondeh， 结果， 我当然成为它的常客啦！ 嘻嘻。。。可是，我不甘心只能买来吃，便下定决心学做， 那么几时想吃就可以做来吃了。但是，一值找不到我满意的食谱。 终于， 在 09/03/07 的厨房笔记里发现 Auntie Irene 教我们做这到 Ondeh-Ondeh 。 哇 ！ 终于如获至宝 ， 现在学会做了，几时想吃都行啦！


（食谱参考：厨房笔记 Auntie Irene)


皮料
蕃薯 : 250g
糯米粉 : 200g (过筛)
香兰叶汁 : 50g
椰浆 : 100g

馅料
椰糖 : 200g (切碎)

沾料
去皮白椰丝 : ½ 粒 (椰丝和盐混均蒸5分钟)
盐 : ½ tsp

方法:
1. 蕃薯削皮, 切薄块, 大火蒸至熟软, 取出, 放进钢盆内, 压烂成泥
2. 加入糯米粉和香兰叶汁拌均
3. 慢慢加入椰浆搓至光滑粉团
4. 把粉团搓成一粒粒的小球, 然后包上馅料
5. 把粉团投入已煮开的滚水中, 煮至粉团熟及浮上水面, 捞起, 沾上白椰
丝, 即可供食Ondeh-

Labels: 1烘培： 1。2 中西式糕点

椰 丝 黄 桃 松 脆 馅 饼



上次烘椰丝黄桃松脆馅饼并不成功， 很不甘心， 加上孩子们念念不忘它的美味， 要求我再烘给他们吃， 乘今天有空

决定再试烘一次， 买齐材料， 加上他们的帮忙， 不用一个半小时， 香喷喷又热乎乎的椰丝黄桃松脆馅饼， 终于新鲜

出炉咯！ 哈哈。。。。 我终于成功了！

在此， 要非常感谢 Auntie Irene 的分享和指点。

（食谱参考：厨房笔记 Auntie Irene)

材料1
溶化牛油 : 100g
白椰丝 : 250g
糖 : 75g

材料2 (混合过筛)
面粉 : 75g
蛋黄粉 : 10g

材料3
黄桃 : 180g (切小块)
葡萄干 : 50g

方法
1) 把材料1放进搅拌钢 / 或深碗内充分拌均
2) 加入材料2拌均, 分成2份
3) 把半份混合物放进已涂上油的8" 批盘内
4) 铺上黄桃和葡萄干
5) 盖上另半份混合物
6) 送入已预热180°C的烤箱内, 烘约40分钟至金黄色, 取出
7) 待冷却后, 把馅饼从批盘移出
即可切块享用

Labels: 1烘培： 1。2 中西式糕点

难得周日不用下厨，孩子们又逢放假，心血来潮就决定到 Auntie Irene 家去学做蛋糕，打通电话给她，幸好

她今天没教学生就答应教我，中午时分赶到她家，就开始上课咯！


看！ 这就是我昨天学做的两种不同的蛋糕 ：





超 人 气 的 蛋 糕 ： Chocolate Swiss Roll



赏 心 悦 目 的 蛋 糕 ： 斑 马 线 蛋 糕




在 此 ，要 谢 谢 A u n t i e I r e n e 的 教 导 与 分 享，让 我 学 习 和 尝 到 与 众 不 同

的 蛋 糕！

Labels: 1。烘培： 1。1 蛋糕类

自从把旧的烘炉给赶出宫后，就一直想找高人介绍的 T 牌 烘炉， 刚好星期六没事做就自己去逛逛，结果让我找到了，就把它给败回来，哈哈！不过，我的小老鼠还没练好，没力气也没办法搬回，可是得星期二才能送来，只好痴痴的等咯！:(





左等右等，新烘炉终于送来咯！:D 孩子们都很开心，都要我有空烘这个烘那个，好像把我当成女佣似，:( 看来我往后的日子有得忙咯！

今天刚好不忙，就决定今天举行开幕，哈哈！ 我一早就锁定我一直想烘的椰丝黄桃松脆馅饼，可是，烘的时候，一直烘不到我要的金黄色，只好再加时，可是加了二十分钟，哎哟！ 还是淡淡的黄色，就好像图里的颜色，好丑啊！ 真失败。。paiseh, 别让我的产品给吓倒哦！呵呵。 不过，味道却很香哦！ 孩子们等到快变成长颈鹿了， 都围在入炉边等呀。。等呀。。，没折啦，只好拿出来让他们享用咯！ 试过后都赞不绝口，总算没白忙一场，希望下次会成功啦！嘻嘻。。。



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星期五(5/6)去 Auntie Irene 的家学蛋糕时，特地请教她关于我的问题，经过她的仔细的解释，噢！ 原来是我这个糊涂虫摆乌龙啦！ 我只是调 bake，结果那是只有下火没上火，难怪什么烘都不成功。嘻嘻 真是 paiseh!
!

谢谢 Auntie Irene 帮我解开我的迷底，不然， 我还 blur blur 的！ 哈哈！！

Labels: 5。 败家记